芥菜的食用方法
芥菜可滚汤、煲汤、炒、腌制，滚汤或煲汤时宜加肉。大叶芥菜和小叶芥菜、春菜可用作滚汤，其中春菜最为美味。广东人常见的做法有咸蛋芥菜汤、咸猪骨煲淋大芥菜。咸猪骨煲淋大芥菜是广东酒楼菜谱上必有的菜式，咸猪骨的咸味与大芥菜的软、甜相结合，适宜咽痛、牙龈肿痛者食用。鱼头咸蛋芥菜汤用的是小芥菜，是夏季清热解暑的家常菜。
大叶芥菜还可制作酸菜、梅菜;包心芥菜适宜煲淋或做酸菜;雪里蕻需出水后抓干水分，切细与肉末同炒;水东芥菜适宜蒜蓉炒，爽脆可口、质嫩无渣。大叶芥菜的芥菜心还能做成辣菜，就是将芥菜心放进瓦锅内，密封，第二天拿出来即可，有吃芥辣的感觉。
原料:猪脊骨400g，大芥菜400g，生姜1块，食盐适量。
做法:先将猪脊骨400g斩件飞水，再用食盐腌4小时后洗去食盐;大芥菜一般用包心大芥菜,用清水洗净，冬、春季节多。
芥菜的做法 芥菜怎么做
步骤1
食材：芥菜300克、小葱1根、小米椒2个、大蒜2瓣。调味料：植物油2克、盐1克、生抽1克、醋1克、香油1克、鸡精1克。
步骤2
锅中煮沸后，加入盐、植物油，下芥菜，焯水2分钟。
步骤3
捞出过凉水，沥干，装盘。
步骤4
小葱切葱花、小米辣椒切末，大蒜切末。取小碗，放入生抽、醋、香油、鸡精、葱花、小米椒、蒜，拌匀。
步骤5
将芥菜和料汁一起上桌即可。
芥菜的做法 芥菜怎么做
步骤1
食材：芥菜300克、豆腐皮2张。调味料：食用油5克、盐1克、生抽1克。
步骤2
芥菜洗净，切段。
步骤3
豆腐皮，切细长条。
步骤4
热锅倒油，油温5成热后，放入芥菜，中火炒软。
步骤5
倒入豆腐皮翻炒1分钟。
步骤6
加入盐、生抽翻炒均匀即可。
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