油泼面怎么扯面
取一块面团稍微搓长，压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长，沿着凹痕将面条一分为二即可。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，然后把花椒面、辣椒面烫熟，随后调入适量酱油、香醋即可。
扯面的做法,在家怎么做油泼扯面
在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐，加水和成面团揉至三光。
在和好的面中间摁个窝，加花生油继续揉，直到把油全揉进面中。
好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
油菜洗净焯水，豆芽洗净焯水。
把油菜和豆芽垫在碗的底部。
饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
在上面刷点油，摸匀。
把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
用擀面杖在面的中间往下按一下，按出一道印。
两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
1然后再按中间的印把面扯开。
1把撕好的面入锅中煮熟。
1盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
1一碗好吃的油泼扯面就做好了。
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