核桃怎么炒才香才酥脆
主料：核桃。
辅料：食盐、油适量。
做法：
把带壳的核桃去壳备用。
取一口干净的锅烧一锅开水，待水开后倒入核桃肉翻炒几下捞起，沥干水分，放入垫有厨房吸油纸的盘子上稍微晾干备用。
在锅中放入油，加热后放入核桃，用小火翻炒至金黄后，加盐继续翻炒后盛出即可。
花生怎样炒才酥脆
准备食材：花生米。
把花生米用清水冲洗一下，迅速甩干。
起油锅。
倒入花生米先中小火不断翻炒。
当听到噼里啪啦的响声在转成小火翻炒。
一直炒到有的花生被炸开，里面的肉呈黄色位置。
然后乘到盘子里，趁热撒点盐，拌匀。
装盘即可。
经验步骤：
- 1
准备食材：花生米。
2
把花生米用清水冲洗一下，迅速甩干。
3
起油锅。
4
倒入花生米先中小火不断翻炒。
5
当听到噼里啪啦的响声在转成小火翻炒。
6
一直炒到有的花生被炸开，里面的肉呈黄色位置。
7
然后乘到盘子里，趁热撒点盐，拌匀。
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装盘即可。
干辣椒怎么炒才香
干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；
贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4比４比2的比例配制，以微火烘干，捣成辣椒面子。这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠；
按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面；
放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色；
待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。
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