鲜香菇怎么保存
鲜蘑菇放在干燥环境下保存。鲜蘑菇营养价值丰富，可以煲汤，可以炖菜，是餐桌上不可多得的美味。鲜蘑菇水分多，保存不当会容易腐烂，滋生细菌，就没办法再吃了。
鲜蘑菇保存方法
冷藏保存，将鲜蘑菇用纸袋或者保鲜膜密封包装好，密封前切忌用水冲洗浸泡，否则容易腐烂变坏。
干燥贮藏，鲜蘑菇含水量高，想要保存好需要在干燥的环境，可以放入适量石灰，干木炭等，让鲜蘑菇存放的地方保持干燥的环境。
晒干保存，将鲜蘑菇放在阳光下暴晒，直至晒干，这样的蘑菇干可以保存很久，吃的时候先用水浸泡再进行烹饪。
鲜香菇怎么保存
新鲜的香菇不要沾水，以免腐烂，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里，扎几个透气孔，放在冰箱里冷藏，可保鲜一星期左右。新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在运输途中已经受到损伤，这个保鲜期会缩短，所以在冰箱中最好储藏不要超过一周，最佳食用期应该在3天以内。如果发现香菇水分比较多（菇伞颜色偏黑），不要急于将香菇放进冰箱保存，摊开香菇放置于阴凉的地板上晾晒几个小时，待菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱储存
若想长期保存，可直接将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现香菇已脱掉水分，只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠。这时，把香菇拿出来，用纸片吸掉香菇表面的水分之后，装进另一个干净的保鲜袋，重新放入冰箱冷冻保存。这样处理之后，新鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。
鲜香菇怎么保存
盐水浸泡
首先将新鲜的香菇根部去除掉之后，加入到淡盐水中浸泡十五分钟左右，然后捞出后沥干装入塑料袋中，这样可以保鲜三四天左右。
清水浸泡
将新鲜的香菇处理干净后加入到储存的容器中，然后倒入适量的清水，让水量淹没香菇，这种方法能在短期间不会让香菇变质，在保存的过程中注意不要采用铁质的容器，因为这样也会造成香菇发黑变质。
冷藏保存
这种方法适用于多种食材，香菇也不例外，首先将有伤害的香菇去掉，然后加入到保鲜盒中密封置于冰箱中保存，这种方法可以保存十天左右。
冷冻保存
将新鲜的香菇放置在保鲜袋中密封加入冷冻中保存，隔天再用纸巾将香菇表面的水珠吸收掉，然后再将香菇放置在另外一个保鲜袋中重新加入冷冻中保存，长此以往就可以将香菇制作成冻干香菇。
脱水后保存
新鲜的香菇的保存方法比较短，这主要是因为它含有的水分比较多，因此要将鲜香菇脱水后保存比较好。这里的脱水不是直接将香菇放置在阳光下暴晒进行，而是将香菇放置在阴凉通风的地方下自然风干比较好，这样也能避免一些营养物质的流失。
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鲜香菇怎么保存