抹茶密语的做法
蛋糕料:鸡蛋2个,低筋粉30g,抹茶粉5g,玉米油16g,牛奶16g,细砂糖36g
装饰料:甜味淡奶油100g,蜜红豆适量。
蛋黄和12克细砂糖一起倒入碗中,搅打均匀,不要打发。加入油和牛奶,搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄中,翻拌成均匀的面糊。
蛋白用打蛋器搅打成粗泡,分三次加入24克细砂糖搅打。
成带弯勾的湿性发泡。挖三分之一蛋白到抹茶面糊中拌匀。再倒回蛋白中,翻拌成均匀的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,墩出大泡,放入烤箱中层,上下火175度,烤18分钟左右,出炉,脱模去纸,晾凉。
将冷却后的蛋糕用直径6厘米的切模切成一个个圆片,淡奶油搅打成细腻浓稠能保持花纹不消失的状态。
取一块蛋糕片,在表面挤满奶油,放上红豆,再挤一层奶油。盖上另一片蛋糕片,表面沿圆周挤一圈奶油,中间填入红豆。
抹茶冰激凌的做法,抹茶冰激凌
食材:淡奶油280克,抹茶粉15克,牛奶280克,蛋黄100克,细砂糖140克。
将细砂糖加入蛋黄中,用手抽搅打至发白。
加入牛奶继续搅拌均匀倒入奶锅中。
淡奶油加抹茶粉打至七分发,半流动的状态。
加入放凉的牛奶蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,放入冰箱冷藏一个小时以上。
冷冻时间在16个小时以上,然后从冰箱取出,倒入混合好的冰淇淋原料,安上底座,冰桶放在底座上,旋转扭紧。
听到蜂鸣声时,将冰淇淋桶取出,将搅打好的冰淇淋连桶放入冷冻室再冻二个小时左右,就可以了。
柠檬抹茶曲奇的做法,抹茶曲奇的做法
用料:牛奶40g、细砂糖80g、无盐黄油160g、低筋面粉200g、杏仁粉40g、盐2g。
牛奶和细砂糖混合后加热化开,待完全溶解后冷却备用。
黄油室温软化,打发变成白色,分多次加入甜品,打到有光泽。
低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合。
黄油糊加入混合粉后搅拌均匀。
将搅拌均匀的曲奇糊放入裱花袋中,用大号八齿裱花嘴挤在烤盘上。
烤箱190度预热15分钟,同时将挤好曲奇的烤盘放入冰箱冷藏,预热结束后170度烤20-25分钟即可。
|抹茶密语的做法
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