家常酸菜鱼怎样做
将鱼肉切片，放入姜丝、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
起锅烧油，将鱼头鱼骨煎至金黄，倒入清水大火烧开，撇去浮沫，汤变乳白色倒出备用。
爆炒葱姜蒜、花椒，加入酸菜爆炒出香味。
最后倒入鱼汤煮开，下入腌制好的鱼片，煮开五六分钟，出锅，点缀葱花红辣椒，酸菜鱼就做好了。
懒人酸菜鱼的做法 怎样做懒人酸菜鱼
主料草鱼1条，辅料酸菜1小把，鸡蛋清适量，野山椒(泡)适量，调料色拉油适量，食盐少许，鸡精2克，姜5克，蒜5克，料酒适量，淀粉适量，白糖2克，香菜少许，胡椒粉适量，剁椒适量。
买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片。
鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用。
热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香。
倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多
将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
做酸菜鱼教程,酸菜鱼怎么做
主要食材：草鱼1只，酸菜调料包一包，生姜、蒜片适量，大白菜、木耳、黄瓜适量。
准备一下原料，把生姜、大蒜切成片。
把鱼洗干净，去掉鱼头和鱼骨，把鱼肉切成一片一片。
把切好鱼片用盐洗一遍，鱼头和鱼骨再多洗几遍。
用酸菜包里的调料包腌制鱼肉，调料包里有生粉和其他调料，把它倒进鱼片里腌制，用手反复抓匀为止，注意调料包不要全下完了。
准备一口锅，倒入适量油，生姜、蒜片适量倒下去，再把鱼头鱼尾鱼骨头下去炒两分钟。
两分钟后把开水倒进去，大火烧开转小火，炖到鱼汤白了差不多，注意不要煮太烂了，大概鱼汤白了就可以，接着下酸菜包里的酸菜，酸菜下去以后再烧开，烧开以后就可以加大白菜、木耳或者其他自己喜欢的辅助也可以，烧开以后，把鱼头鱼尾鱼骨头包括酸菜一起捞起来做汤底。
刚刚的汤最后放入腌制完的鱼片，加一点料酒和鸡精，把鱼片放在最上面，煮熟就可以了。
准备一个大盆，把切成块的黄瓜和鱼头鱼尾倒入盆底，接着把煮好的酸菜鱼盛进盆里。
黄瓜也可以跟着大白菜下的时候一起下，因为母上喜欢出脆黄瓜所以直接放到了盆底不下锅。
1好吃的酸菜鱼就完成了！
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