锅贴怎么做起来酥脆| - 寺庙

锅贴怎么做起来酥脆

锅贴酥脆，面皮软韧，馅味香美，是一道深受人们喜爱的食物。如果做不好吃起来会很硬。

锅贴怎么做起来酥脆|

面粉200g，用适量的温水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬。面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以。

猪瘦肉磨成肉馅，放入大葱，生姜末，花椒面，食用盐，也可放入自己喜欢的调味品。搅拌均匀。

面团揉搓成长条状，然后切成小块。再用擀面杖擀成椭圆形的面片。

把肉馅放到面片上，先从中间捏一下，再往两边分别捏一下，两边开着，就可以了。

电饼档，放入适量的食用油，或者平底锅也可以。待油热后，把做好的锅贴放进去煎。

碗里放少许面粉，加入适量的水，调匀，洒在锅贴的缝隙（这样做出来的锅贴吃起来不硬）。然后盖上锅盖，闷上5分钟左右。

大概5分钟左右，打开锅盖，看锅内的汁收干，锅贴就熟好了。

锅贴是中国北方的一种著名传统小吃，属于煎烙馅类小食品。包制锅贴时，一般是馅、面各半，呈月牙形；煎后底面呈深黄色，酥脆、面皮软韧，馅味香美。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。除此之外，锅贴在东北也称为“水煎包”。需要注意，锅贴与煎饺不能混淆，两者并不相同。

锅贴是什么

锅贴是大众风味小吃，制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。

锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。

做法：准备食材，肉馅里加水搅至黏稠，加姜末、葱末、盐、料酒、酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀；韭菜切碎、拌匀，用温水和面；活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些；锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好；水里加少许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分。

|锅贴怎么做起来酥脆