为什么一伏饺子二伏面
因为每逢伏天，人的胃口就会不好，而饺子在中国人的意识里是开胃解馋的食物，加之古人认为五月是恶月，而六月也沾恶月的边儿，在炎热的三伏天里吃热面吃出一身汗可以达到驱病的效果。
为什么一伏饺子二伏面
这句完整的北方俚语应该是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
据《魏氏春秋》记载：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”，所以在伏日吃面这个习俗至少在三国时期就开始了。
面食里面含有丰富的蛋白质、维生素以及钙离子、铁离子等微量元素。
头伏饺子二伏面做法 制作头伏饺子二伏面的方法
食材：饺子皮：面粉1000克 清水适量。饺子馅 ：猪肉馅350克 茴香400克 葱适量 花椒粉1克 姜适量 盐适量 生抽适量 蚝油3克 食用油25克 料酒适量。
取1000克面粉装在合适的盆种，边加水边搅拌拉成絮状，揉成面团盖盖醒一会。
利用醒面的时间来拌馅，将肉馅放入盆中。
葱切细，姜切末，放入盆中，加入所有调味料，把食用油烧至八成泼香葱姜。
开始搅拌，加少许清水搅拌至肉馅上劲。
茴香摘洗干净，沥干水分，切细放入肉馅盆中，搅拌均匀，搅拌的时候记着一定要一个方向搅拌！
将面团取在板上，揉成光滑的面团，分成六份，取其中一份搓成长条，切成均匀的剂子，压扁。
擀成中间厚，四周薄的园饼形。取一个饺子皮放在手上，取适量的馅放在饺子皮中间。
右手从右往左捏过去，饺子就包好了。包好全部后，锅中烧水，煮熟就可以了，捞出沥干水分盛盘即可食用。
头伏饺子二伏面三伏什么
三伏吃烙饼摊鸡蛋。
头伏吃饺子是传统习俗，进入伏天，人们食欲不振，身体易消瘦，故称为“苦夏”。饺子，在传统习俗中，是开胃解馋的食物，入伏这天吃饺子，是希望能平安度过夏季的寓意。
进入二伏，已是夏季最热之时，中医有“以热制热”一说；加之，二伏时正值小麦收获结束，人们用新小麦做成汤面，淋漓的出一身大寒，既能尝鲜又能驱瘟疫邪气。
三伏已是立秋之后，气候比较凉一些，人们的食欲逐渐恢复，但这时依旧保持清淡素口，多吃些时令食品。而烙饼摊鸡蛋既能满足“口舌之欲”，还能补充身体营养。
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