藜蒿如何保存|

藜蒿如何保存

盐渍保藏藜蒿是南方地区在清明前后食用的传统菜，多为野生，为天然绿色食品，主食其鲜嫩茎秆，一般在3至4月采集，当其嫩茎长到8至15厘米高，顶端新叶尚未散开、茎秆未硬化、颜色呈白绿色或浅红色时，从近地表处割收，收后将嫩茎去掉基部老叶，保留顶部嫩叶，洗净沥干，按100千克鲜重加盐35千克腌渍。方法是将容器洗净沥干，一层食盐一层藜蒿，层层压紧，食盐下层少上层多，顶层加盖2厘米厚盖面盐，其上用聚乙烯塑料密封；也可采用饱和食盐水浸泡嫩茎。食用前置清水中漂洗脱盐后再烹饪。此法可保存6至12个月。

藜蒿的禁忌 藜蒿的禁忌有哪些

藜蒿的食用禁忌不多，只是不通过量食用，不然会加重肠胃负担，容易引发脾胃不和另外那些本身就患有脾胃虚寒或胃寒以及消化不良的人群在食用藜蒿时更要格外注意，尽量少吃或者不吃，以免加重病情对身体健康产生不良影响。

藜蒿对人类的肾脏还有一些不良影响，如果过量食用会加重肾脏负担，另外那些患有缺铁性贫血或高血脂的人群也要尽量少吃藜蒿，不然会对病情产生不良影响，不利于病情恢复。

藜蒿是不是发物

藜蒿是不属于发物的，藜蒿嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。生长于海拔800米至3,000米的地区，常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物。

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