炸油条为什么放纯牛奶|

炸油条为什么放纯牛奶

炸油条放纯牛奶的原因是牛奶有泡发和蓬松的功效，油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的发展早在宋朝就有。

炸油条的方法是首先把面粉倒入干净的和面盆中，加入适量的白砂糖，再把纯牛奶放在热水中加热；

纯牛奶变得温热的时候，用温热的纯牛奶在和面，一边往盆子里面加入纯牛奶，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后，带上一次性手套，揉成光滑的面团；

在光滑的面团上面盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方自然发酵20分钟左右，然后把发酵好的面团放在案板上用力揉搓，挤出里面的空气，擦上一层食用油；

二次醒发10分钟，面团醒发好之后搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成长饼，把两个饼叠加在一起，用一根筷子在中间按压，然后放在5成热的油锅中慢慢煎，炸至金黄色即可。

麻辣烫为什么要放纯牛奶

加入牛奶能很好的是调节汤底的颜色，从而能够让麻辣烫的汤颜色看起来更好，更有食欲。

加了牛奶的麻辣烫的汤底会变得特别浓厚，味道的确会变得更加鲜美，另外营养也确实较原先有所提高。

牛奶中含有的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素，所以加牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味，从而提香。

加了牛奶的麻辣烫汤，尝一口辣味入口后还有牛奶的甘甜混杂在里面，味道比原先多了一个层次。

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