苋菜怎么清炒好吃
苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
其间淋些黄酒，加入盐，炒两三分钟后马上关火。
苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
清炒苋菜
原料：苋菜500克，蒜头2瓣，盐，鸡精，糖
做法：
1.将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。
2.灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。
3.顺锅边倒入油，翻炒均匀。
4.入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味。
5.中小火将苋菜再烧8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。
清炒菜花怎么炒好吃
菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。
烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干。
蒜切片，红辣椒切圈。
锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香。
倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘。
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