炒糖色用水怎么炒
将锅烧热，下入准备好的砂糖；
倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；
边烧变搅拌，直至白糖融化；
注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色；
待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深；
最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡；
颜色明亮，呈棕红色时就OK啦，这时就可以下入肉或者菜上色了。缺点：需要时间较长，炒出来的糖色亮度相对低一些。
红烧肉炒糖色用水还是油 红烧肉炒糖色用水用油都可以
红烧肉炒糖色用水、油都可以，不过用水炒糖色更容易掌握火候，比较适合新手使用。
炒糖色的方法非常简单，只需要先准备一壶开水并将它和冰糖一起倒入锅中用小火加热至金黄色，这里若是没有冰糖的话也可用白糖代替。
红烧肉炒糖色用水还是油
红烧肉炒糖色用水或者油都是可以的，只不过用水炒糖色更加适合新手，而用油炒糖色一定要注意火候。建议先把大火打开融化白砂糖，等糖融化之后再转为小火慢慢熬煮，否则火太大就容易把糖色炒糊，而且炒糖色的时候还可以同时用水和油。
红烧肉炒糖色用水或者油都可以
其实烹饪红烧肉炒糖色的时候，用水或者油烹饪出糖色都是可以的，只不过用水炒糖色更加适合新手。因为用油炒糖色的时候要注意火候、时间以及糖色的颜色变化，如果稍微不注意就会把糖色炒糊。
不论是使用水或者油炒糖色一定要注意火候，建议先把大火打开融化白砂糖，等糖融化之后再转为小火慢慢熬煮。炒糖色需要技巧和耐心，如果火开的太大就会把糖色炒变味，而且糖色甚至会发苦。
炒糖色的时候还可以同时用水和油，将热锅烧开之后倒入食用油，然后加入白糖融化之后再倒水，并且油、水还有糖的比例要按照1:4:5。把糖融化之后，不停用锅铲搅拌均匀，最后炒出甜糯的糖色即可出锅。
|炒糖色用水怎么炒
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