鲍鱼汁焗鸡的做法
鲍鱼解冻后清洗干净，用料酒浸泡一会；
洗净清膛的老母鸡去除头爪以及臀部；
准备好几块金华火腿，提鲜的效果十分明显，而且不用再额外放盐了；
准备好姜片、党参、红枣、甘草、枸杞这些配料；
母鸡冷水入锅，大火煮沸后撇净浮沫，放入姜片；
转小火，加入火腿，不喜欢的话，可以用盐代替调味；
再加入除枸杞之外的各种配料；
最后放入鲍鱼，始终保持小火，熬炖两小时左右，出锅前撒上枸杞。
鲍鱼是一种营养价值非常高的海鲜食物，这种食物在古往今来都是一种比较贵重的海鲜，一般的人是吃不到鲍鱼的，而现在随着鲍鱼的大规模养殖使得人们能够吃得起鲍鱼了，鲍鱼的营养是海鲜中数一数二的，所以，人们对鲍鱼非常的喜爱，鲍鱼焗鸡是人们常用的一种烹饪鲍鱼的方法。
蚝汁鲍鱼 蚝汁鲍鱼的做法
步骤1
准备食材：鲍鱼200克、蒜3瓣、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、油适量、小葱1根。
步骤2
鲍鱼去壳洗净划花刀。
步骤3
鲍壳洗净备用。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
蒜切末。
步骤6
将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸熟。
步骤7
起锅倒油，油热加入蒜末爆香。
步骤8
接着锅内放入蚝油、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、白糖加少量清水煮至汤汁浓稠后倒出备用。
步骤9
接下来将汤汁淋在鲍鱼上，再放入蒸锅蒸5分钟。
步骤10
最后撒上葱花即可。
广东鲍鱼汁做法,鲍鱼汁怎么做
主料：鲍鱼适量。
调料：蚝油适量，淀粉少许，高汤适量。
鲍鱼去掉壳内脏，切十字花刀。
水开后上锅蒸10分钟。
蚝油和高汤调成蚝油汁大火烧开，烧开后勾玻璃芡，浇在蒸好的鲍鱼上即可。
烹饪技巧：蚝油汁可以根据自己喜好的浓度调整，没有高汤，白水也行，就是差点鲜度。什么是玻璃芡，就是在勾芡后滴几滴油，这样芡汁会发亮，起到一个提亮的作用。
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