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黄酱的制作方法|

黄酱的制作方法

将大豆洗净去掉杂质;将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止。

黄酱的制作方法|

放置24小时后,豆由黄色变成棕色;将煮好的大豆用小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让其自然发酵。

数月后,将酱坯用清水刷洗干净,然后掰成小块,放在日光下晒干;

将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起;

将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打耙,每天早、晚各打扒一次;

1月后酱色开始发黄,之后,又由黄变红,这时便可食用。

黄酱的制作方法,自己做的就是放心

将大豆洗净去掉杂质;将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止。

放置24小时后,豆由黄色变成棕色;将煮好的大豆用小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让其自然发酵。

数月后,将酱坯用清水刷洗干净,然后掰成小块,放在日光下晒干;

将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起;

将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打耙,每天早、晚各打扒一次;

1月后酱色开始发黄,之后,又由黄变红,这时便可食用。


|黄酱的制作方法

   

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