豆腐脑卤汁配方
卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。
做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。
豆腐脑卤汁怎么做,制作豆腐脑卤汁的8个步骤
豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。
配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。
炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。
加热水，盖盖烧开。
淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。
继续搅拌一分钟加白胡椒粉拌匀即可关火。
豆腐用勺子挖到碗里、浇上卤汁开吃。
喜欢吃辣的可以加点油泼辣子。
豆腐脑的做法和配方 豆腐脑怎么做
将200克干黄豆清水泡发8-10小时，泡好的黄豆洗净加清水，磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤备用。豆浆小火煮透，煮好的豆浆撇去浮末，关火。内酯放入容器中，加清水调匀，豆浆温度降至80-90度，冲入装内酯的容器中，拌匀静置15分钟，豆腐脑用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
怎样做豆腐脑
主料：
黄豆200克
辅料：
内酯4克、虾皮10克、红椒4/1个
调料：
生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克
1.将200克干黄豆清水泡发，大约8-10小时;
2.泡好的黄豆用清水洗净，加清水，用原汁机磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤备用;
3.豆浆上火煮透，全程小火慢煮;
4.煮好的豆浆撇去浮末，关火;
5.内酯放入容器中，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度，冲入装内酯的容器中，搅拌均匀，静置15分钟;
6.豆腐脑制作完成，用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
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