五香酥鱼罐头的做法,五香酥鱼罐头怎么做
主料：小鲫鱼750克、藕或海带少量。
调料：酱油100克，料酒70克，白糖50克，葱段、姜片适量，盐少许、香醋少许。高汤1000克。
将鲫鱼去内脏洗净，控水。理论上不要去鱼鳞就好，这样的鱼做出来更完整，而且本身鱼鳞也高含钙。但是点点从心理上不喜欢，所以每次做的时候都把鱼鳞去掉了。
用油炸制干黄色。
将藕或海带铺在锅底，这样以免鱼贴锅底容易干糊。
将炸好的鱼有序的排放在配菜上。
将所以的调料拌匀倒入锅内大火加热烧开，然后转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态。
做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里，把剩余的汤汁倒入盒内，放一夜，第二天，汤汁成上冻的状态，装盘时加点汤汁即可食用。
香酥罐头鱼的做法,香酥罐头鱼怎么做
食材：黄花鱼4.5斤、料酒3勺、葱半根、姜7片、干红辣椒1个、八角3个、花椒2小勺、盐5克、生抽适量、醋100克、糖120克、老抽2小勺、香叶4片；
将黄花鱼刮去鳞，剪掉鱼头，去掉鱼肠，撕掉鱼肚内的黑膜，洗净后控水放入盆内，倒料酒，少许盐、花椒粒、葱、姜，腌一小时，放冰箱冷藏里腌一夜也可。中餐的调料经常讲适量，可以参考自家的口味和日常做菜的用量，不要拘泥于本菜谱中的用量。腌鱼的时候一定要少放盐，仅是为了留点底味，不放也可，因为后期还要加生抽和老抽煮。腌鱼一定要放花椒粒或花椒粉，去腥！
鱼腌好了，晾干或是用厨房纸擦掉水分，避免炸鱼时溅油烫伤。
倒油，筷子放入油里，有点小泡时，放鱼入锅炸，中火，不用裹面粉！不要急着翻面，定型后再翻面。
轻翻动，炸至两面微黄、酥脆！这时直接吃就很好吃！
高压锅底部放上葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干红辣椒。把鱼轻轻地摆放进去。
摆好鱼后，倒入生抽，白糖，陈醋，少许老抽或酱油。醋和糖要多放，参考前边的配料表。最后倒入一碗清水，因为高压锅耗水少，所以不需水没过鱼。高压锅30分钟，蹄筋功能键。如果用普通锅在煤气灶上炖，水要多添一点，可以没过鱼，炖的时间也要长一点，约50分钟。
晚上炖好的鱼，在高压锅里泡了一夜入味。第二天早上轻轻地摆放到炒锅里，让高压锅里最上边的那层在炒锅的底层，使入味更均匀。将高压锅里的汤汁，淋入炒锅的鱼里，葱姜等配料控出丢掉。尝尝鱼的咸淡，可在此环节补充调味。如果想汤汁更浓稠，或是煮鱼的水多了，开中火收汁，再煮5分钟左右。省事儿的可以高压锅煮好晾凉就开吃。
五香酥鱼的做法 五香酥鱼怎么做好吃
步骤1
准备材料：鲫鱼200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒10克、五香粉5克、小葱1根。
步骤2
鲫鱼洗净切块。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
小米椒切圈。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
首先起锅倒油，油温7成热下入鲫鱼小火炸至酥脆捞出备用。
步骤8
然后另起锅倒油，倒入姜、蒜、小米椒爆香。
步骤9
接着倒入炸好的鱼块、盐、五香粉，翻炒均匀。
步骤10
最后撒上葱花即可。
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