肉质颜色
红心火龙果和白心火龙果在肉质颜色上有着一目了然的不同，这是两者区别的重要存在，虽然他们从外观上看没有太大区别，但是切开以后就会发现红心火龙果的果肉是深红色，而白心火龙果的果肉为白色，但两种火龙果的果肉中都有黑色颗粒状物质存在。
肉质
把芋头切开之后，选择肉质细嫩白皙的，这样的烹饪之后芋头的口感松软，同时还可以观看芋头的切口，切口处如果呈现的是粉粉的质感，则说明芋头口感松软，切口处如果呈现的是液态状的，就说明芋头没有那么蓬松，不会产生粉糯的口感。
看肉质
有条件的话，可以将莲雾切开来看一下它的肉质，一般建议选择果皮薄，肉质厚，海绵质少的，这样的莲雾品质会更优；而果皮厚，肉质薄的莲雾则不建议挑选。
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