怎样才能做出最松软的蛋糕
食材：
鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖60克，低筋面粉90克，食用油25毫升。
步骤：
准备两个干净没有水的碗，操作过程手也不能沾水；
用蛋白分离器把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离好，并分别盛于两个碗内；
在蛋白里先加入白糖40克，用筷子开始打蛋白，把碗倾斜，让筷子最大限度地接触蛋白，打成都是泡泡时再加20克糖，然后继续打一直打成硬性发泡，也就是把碗倒过来时蛋白不会掉下，一般需要大约二十分钟完成（如果使用打蛋器打发蛋白效果更佳，只需五到十分钟即可）；
在蛋黄里加入低筋面粉、牛奶和食用油，用筷子全部一起搅拌均匀呈糊状；
用勺子把打好的蛋白挖一半到蛋黄的碗里，上下搅拌均匀，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀，注意不能打圈，也不能用筷子，否则蛋糕不易发起；
最后把搅拌好的淡黄色糊状倒入蛋糕模具内，放入预热到180度的烤箱烤制约30分钟，表面呈金黄色即可。
蛋糕怎么才能烤的松软,怎样才能把蛋糕做的松软
要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉。
根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的。
打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。
记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。
真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。
打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态。
蛋糕胚怎样才能做的松软,蛋糕胚做松软,的技巧
1.鲜鸡蛋打在不锈钢盆里,将蛋黄和蛋白分开。注意,不锈钢盆一定要擦干净,不能带水或油。
2.用打蛋器将蛋白打发,分三次加入白糖,一直打到提起打蛋器,上面挂的蛋白能拉出一个向...
3.蛋黄打散,将黄油化开加入蛋黄中搅拌均匀。
4.面粉过筛,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀上下翻搅均匀。注意,不要转圈搅拌,以免面粉起筋。
5.将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。
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