山药变黑能吃吗|

山药变黑能吃吗 山药变黑能不能吃

山药变黑能吃。山药之所以变黑，是因为山药中的物质和空气接触，发生了氧化反应，所以山药才会变黑，是不影响食用的。想要预防山药变黑，在切好山药之后要迅速放在水里，或者在炒之前加入少许食盐，山药就不会变黑了。

山药变黑能吃吗

山药变黑是可以吃的。山药变黑主要是山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

山药变黑能吃吗

可以吃。

新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。

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