螺片的做法
主料：螺肉适量、辣椒1个、红椒半个。
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、料酒适量、蚝油适量。
螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净。
锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。
锅内加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。
炒至辣椒变色，这时可以加入盐、料酒爆炒2分钟左右。
加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。
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韭菜炒螺肉主料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)；调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。
烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。
烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。
倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。
淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。
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