腌的鱼干怎么做不咸,腌鱼干的做法
食材：腌鱼400克，干椒适量，大蒜子、生姜、醋、酱油适量，盐、味精、白糖、胡椒粉少许。
腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。
关小火放入干椒炒出香味。
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
1起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
晒鱼干怎么腌的做法 晒鱼干怎么做好吃
挑选小一点的鱼，掏出鱼的内脏，放进清水里反复冲洗干净；将鱼摆放整齐，在鱼身上均匀地涂抹食用盐，再将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来，一直码到高出池口十公分；等鱼紧缩和池口平齐时，在鱼上面压石头，让鱼肉充分吸收盐分即可。
晒鱼干怎么腌的做法
腌好之后，将鱼从盐水中拿出来，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可；接着，控干鱼身上的水，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次。中午太阳太强烈时，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒，一般三天就可以完全晒干。
有的渔民不用鱼帘晾晒，而是采用鱼架晾晒，在鱼架上晾晒时，要鱼头朝下，鱼尾朝上。这样就能够很好的控出里面的脏东西，让鱼更干净。天气好的时候，晒上两三天就变成鱼干，干湿度以用手掐不出水分为止。
晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，夏季注意防潮。如果是长期放置，就要做好密封工作，在过夏的时候，也可以密封好，然后放在冰箱中保存。需要注意，腌鱼时盐要适量，清洗时要干净。
腌咸柠檬的做法 腌咸柠檬怎么做
步骤1
食材：青柠檬500克、粗盐250克、盐5克。
步骤2
青柠檬用盐反复搓洗，再用清水洗净。
步骤3
切块，去除籽。
步骤4
密封容器中放入柠檬、粗盐，一层柠檬一层盐，密封腌制半年即可。
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