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鸡蛋放冰箱容易散黄吗|

鸡蛋放冰箱容易散黄吗

存放不当便易散黄。在放入冰箱之前不可将其清洗,否则容易散黄。因在鸡蛋壳的表面有一层看不见的膜,这层膜可保护鸡蛋不被细菌入侵,但很容易被洗掉,一旦鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉,细菌就能通过鸡蛋壳表面的小孔直接进入鸡蛋内部,从而使鸡蛋被细菌感染发生变质。

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散黄鸡蛋能吃吗有什么危害 可以吃散黄鸡蛋吗

能吃。 鸡蛋散黄的原因有:第一在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,出现散黄;第二鸡蛋存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜,也会发生散黄现象;第三受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散;第四细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄,发现蛋散黄后先闻一闻是否有异味,如果没有经高温烹调后还可食用,若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,就不能吃了。

带有异味散黄的鸡蛋,其中可能有金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素等微生物存在,如果没煮熟或生吃或食用量较多的情况下,肠毒素则会危害人体,导致食用者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便、伴发热等细菌性食物中毒症状。 一旦有任何身体不适现象,最好第一时间就医诊治,以免拖延导致病情加重。


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