如何做出一碗正宗的岐山臊子面
岐山臊子面做法：
五花肉切小西片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜，土豆，柿子椒，木耳，黄花菜分别切小丁备用；豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用；热锅放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒；煸炒约半分钟出红油，接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气，开大火，下酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开；醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧；烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了，加入面条即可。
岐山臊子面汤的正宗做法,岐山臊子面汤怎么做
材料:五花肉、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量。
五花肉肥瘦分开切成小丁，锅中加适量的油，热至7成。
将肥肉倒入锅中煸炒，将肥肉的水份煸干，出油，倒入瘦肉丁。
当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。
加入极少量的酱油，为了上色，加很多很多的岐山醋，用醋将肉片淹没，大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。
肉9成熟时，加入大量的辣椒面，加入干辣椒辣椒，再炖2至3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。
摊个鸡蛋饼，土豆、红萝卜、豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎。
除鸡蛋外所有材料过水焯熟，用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开。
韭菜切碎，撒入韭菜，压面机压好面，小白菜清洗备用。
把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。
1面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可。
正宗臊子面的做法 正宗臊子面怎么做
材料：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。
将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。
加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。
|如何做出一碗正宗的岐山臊子面
土豆臊子面 如何做出一碗正宗的岐山臊子面 岐山臊子面汤怎么做 岐山臊子面汤的正宗做法 正宗臊子面怎么做 正宗臊子面的做法 澳门 臊子 臊子面 菜谱