蛋糕粉可以做凉皮吗|

蛋糕粉可以做凉皮吗

蛋糕粉不可以做凉皮，凉皮要用中筋或高筋面粉制作，蛋糕粉是低筋面粉。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的面粉制作，面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

蛋糕粉可以做千层蛋糕皮吗

蛋糕粉可以做千层蛋糕皮。蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麦粉。蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构

玉米粉可以做凉皮吗

玉米粉不可以做凉皮，凉皮是面粉做的。如果是用玉米粉制作凉皮的话，会导致凉皮不成形，而且还会对人产生一定的消化障碍，容易引起胃胀胃痛的情况出现。

玉米粉一般指玉米面玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

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