牛肉怎么做嫩又颜色红
将牛肉洗净切好后,在开水中焯一下,即去掉了血沫又减少腥膻味,捞出控水。锅温放油两羹匙,小伙慢熬至变红糖色,并且有大量泡沫,即可将肉下锅翻炒。当看到基本变黄就可添汤、调料,强调加些黄豆。
切忌:万万不可放酱油,不放酱油烧出的肉是红色,放酱油后就变成黑红色了。大火烧开后,改小火慢炖。大约半小时断火。二十分钟再大火烧开后进入文火。这时您会发现,肉的颜色已经是深红了。再炖到您需要的程度就可以了。用这种方法炖肉,颜色自然,肉嫩而软、无腥膻味。
红烧牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉尽量用新鲜的肉,猪肥肉切薄片备用。
牛肉把纹理切断,切成0.5厘米的片。
猪肥肉片入锅小火炒出油,加入八角面10g左右调味。
放入牛肉适当翻炒,不要一直搅拌。
准备葱段、姜片、蒜粒。
牛肉自身水份一定要炒干,如果没炒干这道菜就全军覆没了。
放入葱姜蒜翻炒出香味。
放入盐和40g八角面翻炒,倒酱油调色,翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少一些,牛肉老的话开水至少没过肉。
红薯土豆胡萝卜切大块备用。
牛肉炖烂(半小时至两小时)加入步骤9食材。
1炖至土豆熟加入冻豆腐块,焖煮3分钟。
1加入韭菜段,搅拌均匀。
1搅拌均匀,成品出锅。
炒牛肉怎么做嫩
准备食材:牛肉,干辣椒,青椒,姜蒜,葱。
选新鲜牛肉500克,洗净,逆着牛肉的纹理切丝或者切丁。
加入蚝油,生粉,一小勺糖,一到两勺清水,抓捏均匀腌制片刻后,再加一勺油搅拌匀。
锅内加入适量食用油,预热好油温,炒的时候关键是热锅冷油,加入姜蒜丝炒香,加入牛肉,稍微有点变色了加白酒。
放入干辣椒,青椒圈,孜然粉,鸡精调味即可出锅。
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