烹饪原料品质的鉴定意义|

烹饪原料品质的鉴定意义

烹饪原料品质的鉴定意义：

合理选择原料是保证菜点质量的重要条件。为菜点制作提供合适的原料，可保证菜点的基本质量，有助于形成菜点的风味特色和传统特色；

扬长避短，使烹饪原料得到充分合理地应用，有效发挥烹饪原料的使用价值；

可以满足人体的营养和卫生要求，避免伪劣原料混入膳食。否则不仅无法保证菜点质量，甚至会导致食物中毒。

对烹饪原料进行分类的意义是什么

生物学的分类是依照物种间的亲缘关系来进行分类的，称为自然分类法。对烹饪原料进行分类的意义是：

全面深入地认识和总结烹饪原料运用的规律。

了解烹饪原料运用的资源利用情况。

使烹饪原料学的学科体系更加科学化、系统化。

对于掌握同一类原料的共性具有积极的意义。

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