湖南烧卖的做法,湖南烧卖怎么做
糯米用水浸泡4小时左右，有时间可泡一晚。沥干水份，上锅大火蒸30分钟左右。直到糯米透明九分熟。
蒸糯米的同时准备炒糯米的馅料。干香菇提前泡发后切碎。提前将猪肉剁碎加一小勺叉烧酱腌制。腊肉、莲藕、胡萝卜切小粒。姜、葱头、蒜剁成沫。
锅里放油，将猪肉、腊肉放进去炒香。放姜、葱、蒜沫。再把其他菜放进去炒香。加生抽、老抽。胡椒粉炒匀。放小碗水烧开。
将煮熟的糯米放入。翻拌均匀，糯米会吸收汤汁。炒到锅底已干无水的就好了。
中筋面粉，木薯粉混合后，加入开水拌至棉絮状。揉成面团。水如果不够再加少量冷水。揉成光滑的面团。揉好后我加了一小块猪油再揉均匀。盖上保鲜膜醒发半小时以上。
将面团分成大小均匀的小面团，撒上少量木薯粉。擀成中间稍厚外圈薄的圆形，再用擀面棒将面皮擀成荷叶状。
把炒好糯米馅放入面皮中间。像包包子一样用手的虎口收好口。
放入蒸锅蒸15到20分钟装盘即可。
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糯米提前准备泡水四个小时，过夜也可以。
泡好米，就开始准备其他馅料。
糯米淘洗几遍，装到隔布的蒸笼，中火蒸20分钟。
豇豆洗干净切小段，红萝卜切丁。糯米蒸熟备用。
热油放入蒜泥炒香，加入肉沫翻炒。
放入豇豆和胡萝卜翻炒。
加入糯米饭
加酱油，食盐调味！
云吞皮放虎口，用勺子把馅装满虎口，手一挤就收口了。
做好的装盘。
1上锅，蒸汽上来开始计时，15分钟即可！
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食材：糯米400g，干香菇35g，干鱿鱼35g，炸肉100g，饺子皮适量，盐适量，蚝油少许，麻油几滴，生抽少许。
将糯米洗净，浸泡一晚上，香菇和鱿鱼也一样浸泡一晚上。
糯米泡好后，倒掉一些水，放入电饭煲里蒸熟。
香菇泡好后，切成小丁，鱿鱼泡好后，也一样切成丁，炸肉切成丁。
起油锅，先倒入香菇和鱿鱼爆出香味，倒入炸肉，再倒入蒸好的糯米饭，翻炒均匀。加入适量盐和芝麻油，翻炒均匀。倒入适量蚝油、生抽，翻炒均匀即可关火。
取张饺子皮，放入馅料，然后向上收下口。
放入蒸盘里，放入锅，大火蒸8～10分钟即可关火。
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