家常怎样炖羊肉放什么调料最好吃| - 寺庙

家常怎样炖羊肉放什么调料最好吃

放青蒜、香菜、葱、姜、香叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精最好吃。

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炖羊肉所需食材：1500克羊腿肉、1个萝卜、青蒜、香菜、葱、姜、香叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

炖羊肉做法和步骤：

把羊腿肉洗净，放入开水中绰；

把萝卜洗净，去皮，切成6块，把葱洗净，打结；

取大沙锅，放入羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒，放满水，用大火煮开，换成小火闷5个小时；

把葱结与萝卜块取出不用；

锅中放下另外的3块萝卜，加入盐，用大火煮开，用小火闷到萝卜熟即可；

放入鸡精、香菜、胡椒粉，煮1分钟即可出锅。

提鲜的调料

葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

去腥去膻的调料

（1）山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

（2）桔皮

煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

（3）咖喱粉

在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

（4）甘蔗

在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

（5）绿豆

在羊肉锅中放八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

（6）红枣

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。

主料：羊肋排一块；辅料：白萝卜半根；盐、糖、桂皮、香叶适量；蒜瓣6个；姜片5块；干辣椒、料酒、老抽适量

炖羊肉的做法：

把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣姜片切碎。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。

倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。

撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

加入适量的盐，转大火收汁即可食用

羊肉补体虚，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，祛寒冷，最适合冬天食用。

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