大厨炒豆角的做法
炒豆角是一道以嫩豆角、鸡蛋为主要食材，青红椒米、香菜、蒜泥、红油、淀粉、面粉为辅料制作而成的家常菜。常食具有健脾胃的特点。
豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
制作清炒豆角的注意事项：一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
梅干菜炒豆角怎么做 梅干菜炒豆角的做法
步骤1
食材：梅干菜50克、豆角400克、大葱10克、姜1克、蒜2瓣。调味料：食用油5克、生抽2克、豆瓣酱2克。
步骤2
梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
步骤3
豆角洗净，去筋，切断，放入沸水中，煮3分钟捞出，沥干备用。
步骤4
姜切丝。
步骤5
蒜切片。
步骤6
热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、豆瓣酱，爆香。
步骤7
放梅干菜，炒匀，微微煸干豆角段翻炒均匀。
步骤8
调入生抽、加入梅干菜段翻炒均匀后加少许水盖锅盖小火焖1分钟出锅。
豆角炒猪皮的做法 豆角炒猪皮怎么做
步骤1
食材：熟猪皮150克、豆角200克、姜2克、大葱10克。调味料：食用油5克、蚝油1克、生抽1克、盐1克。
步骤2
熟猪皮切小段。
步骤3
姜切末。
步骤4
大葱切片。
步骤5
豆角去筋，掰成两段。
步骤6
热锅倒油，油温5成热后，下葱、姜，爆香。
步骤7
下猪皮、蚝油、生抽，翻炒均匀。
步骤8
倒入豆角、盐，炒匀。
步骤9
加水没过食材。
步骤10
煮10分钟即可。
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