蜂蜜上面的白色固体是什么|

蜂蜜上面的白色固体是什么

蜂蜜上面的白色固体是蜂蜜的结晶。一般蜂蜜放置一段时间都出现这种结晶，这是蜂蜜内的葡萄糖析出的产物，也就是葡萄糖。冬季或气温降低的时候最容易产生这种结晶。

刚取出的蜂蜜，呈浓液状，保存过程中气温经过13—15℃这一区间后，就会出现结晶，由以前的澄清透亮液状，逐渐变为混浊，出现沉淀，最后全部或大部分成为白色的粒状体。这种状态的改变，丝毫不影响质量。

但是不同品种的蜂蜜，其中所含的葡萄糖和果糖的比例是不一样。一般地说，葡萄糖相对含量高的蜂蜜，如油菜蜜、椴树蜜、荆条蜜和向日葵蜜等蜂蜜就容易发生结晶，而那些果糖相对含量高的蜂蜜，如洋槐蜜、枣花蜜等蜂蜜就不容易出现结晶。

蜂蜜上面的白色泡沫是什么

蜂蜜上面的白色泡沫是蜂蜜中的胶体蛋白质。蜂蜜中不仅仅含有大量的碳水化合物，同时还含有一些蛋白质，它通常以胶体的形式存在，大小介于分子和悬浮颗粒之间，无法过筛掉，聚集起来的时候肉眼可以看见，所以胶质蛋白质的存在也会让蜂蜜看起来稍显浑浊，这种胶质物体在晃动时因为摩擦也会让蜂蜜产生气泡。

蜂蜜上面的白色泡沫是什么

蜂蜜上面出现一层白色泡沫，是正常现象，并不是蜂蜜变质了。未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。

蜂蜜上面的白色泡沫是什么

蜂蜜上面的白色泡沫是蜂蜜中的胶体蛋白质。蜂蜜中也含有蛋白质，通常都是以胶体形式存在的，晃动的时候就会因为摩擦而产生气泡，它是无法被筛掉的。所以，看上去蜂蜜会有浑浊感。

蜂蜜的储存方法

应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

蜜的保质期

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。

真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

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