年糕是糯米做的吗|

年糕是糯米做的吗

制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。

年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边，烤得年糕鼓涨时即可。

年糕也可用糯米和大米按6:4的比例混合后制作.现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。

整粒的糯米怎么做年糕

年糕的做法：

糯米洗净泡一夜。

在泡好的糯米里加入一勺油。

上锅蒸40分钟，期间打开锅盖翻拌一次。

蒸好的米饭抓散，加入少许盐、香油拌匀 一直揉。

和好后成柔软、光滑而有展性的米团。

用保鲜膜包成一个个糕，可直接吃或者油炸。

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