做鱼前怎么腌鱼入味|

做鱼前怎么腌鱼入味

准备材料：鱼一条、黑胡椒10克、花椒10克。

将买回来的鱼处理干净，把鱼肚子里面的内脏取出来，然后用清水处理干净，如果不会杀鱼，就可以让商贩帮忙处理一下。

不要放料酒。很多人腌鱼最喜欢放的就是料酒了，以为料酒去腥效果好，那就大错特错了。

正确的腌鱼方法就只放入两种调味料，一个是黑胡椒，另一个就是花椒了。

花椒和黑胡椒的组合，可以很好的去除鱼的腥味，吃起来鱼肉更加的鲜嫩。

无论腌制什么样的鱼，都不能少于半小时，否则鱼肉无法入味。

腌制鱼肉最好使用新鲜的鱼，因为鲜鱼更加的入味，肉质也更加的鲜嫩，吃起来更加的美味。

做鱼前腌鱼放什么调料

酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克)；甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。

酸辣味：鲜鱼100千克；食盐15千克；干辣椒面4千克；糯米饭25千克；花椒1.5千克；生姜6千克；红曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。

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