红烧鸡中翅的做法
食材：450g鸡中翅，油，盐，10g葱，8g姜，1大勺料酒，2小勺生抽，老抽，白糖，水。
将鸡翅用水冲洗干净。
煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
葱切段，姜切片。
将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
煎至皮色金黄后翻面再煎。
煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香味。
1倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
1大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
1用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。
红烧鸡中翅要不要焯水
要。
在制作红烧鸡中翅之前，都是需要先将鸡中翅进行焯水的，因为鸡中翅里面有血水，且闻着还有一股腥味，要是不进行焯水工作的话，会导致吃起来非常的柴，还有一股子怪味，影响口感。
而焯水之后就能将鸡中翅里面的血水、血沫等脏东西焯出来，且在高温下还能杀除鸡中翅里面的细菌等微生物，吃起来也更加放心一些，但是需要注意的是，在焯水之前可以用刀在鸡翅上划几下，这样更方便血水焯出来。
|红烧鸡中翅的做法
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