炖和煮有什么区别| - 寺庙

炖和煮有什么区别

炖和煮在烹饪时间、食物口感上有所不同，炖是直接将食物原料和调味品加入汤水中，混合烧沸，然后转中小火保持长时间的烹调状态，制作出的食物较为软烂，而煮是食物和调味料用武火煮沸，再用文火煮熟，烹饪时间较短，食物比较有韧性。

炖和煮有什么区别| 炖和煮的区别是什么

烹饪时间

炖和煮在烹饪时间上有所区别。炖是直接将食物原料和调味品加入汤水中，混合烧沸，然后转中小火保持长时间的烹调状态，而煮是将食物和调味料用武火煮沸，再用文火煮熟，烹饪时间较短。

食物口感

炖和煮在成品的食物口感上有所区别。经过长时间炖的食物的口感较为软烂，适合处理不易熟，肉质较厚的食物，而煮熟的食物口感比较有韧性，保留了食物的鲜甜，适合处理体积较小、肉质较软的食材。

注意事项

炖和煮的烹饪方法可以有效避免肉类的油腻口感，和因为长时间烤制、炒制而形成的黑色致癌物，食用后有利于人体健康。但是在烹饪过程中所耗费的时间较长，要时刻注意其中汤水的情况，避免砂锅干烧等。

饭煲中的精煮.顾名思义.就是对火力的调节要求更高.该大火的时候它自动转换为大火.小火就转为小火.而快煮就是说把火力默认为最大.从而要求的时间就比较短。精煮时间稍长，煮出的米饭松软。快煮时间较短，便于急于吃饭的应用场合,他的功能和精煮相比，只是缺少了一个浸泡功能，其它功能都是一样的。

炖盅和砂锅的区别

炖盅和砂锅的区别是，炖盅用于炖汤，砂锅用来煲汤。所谓“煲”，就是直接将锅放在火上焖煮，而“炖”是用隔水的方式蒸煮。煲汤的效果是汤水会越煮越少，而炖汤能够保留住原汁。

|炖和煮有什么区别