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炖和煮有什么区别|

炖和煮有什么区别

炖和煮在烹饪时间、食物口感上有所不同,炖是直接将食物原料和调味品加入汤水中,混合烧沸,然后转中小火保持长时间的烹调状态,制作出的食物较为软烂,而煮是食物和调味料用武火煮沸,再用文火煮熟,烹饪时间较短,食物比较有韧性。

炖和煮有什么区别|炖和煮的区别是什么

烹饪时间

炖和煮在烹饪时间上有所区别。炖是直接将食物原料和调味品加入汤水中,混合烧沸,然后转中小火保持长时间的烹调状态,而煮是将食物和调味料用武火煮沸,再用文火煮熟,烹饪时间较短。

食物口感

炖和煮在成品的食物口感上有所区别。经过长时间炖的食物的口感较为软烂,适合处理不易熟,肉质较厚的食物,而煮熟的食物口感比较有韧性,保留了食物的鲜甜,适合处理体积较小、肉质较软的食材。

注意事项

炖和煮的烹饪方法可以有效避免肉类的油腻口感,和因为长时间烤制、炒制而形成的黑色致癌物,食用后有利于人体健康。但是在烹饪过程中所耗费的时间较长,要时刻注意其中汤水的情况,避免砂锅干烧等。

电饭煲精煮和快煮有什么区别

饭煲中的精煮.顾名思义.就是对火力的调节要求更高.该大火的时候它自动转换为大火.小火就转为小火.而快煮就是说把火力默认为最大.从而要求的时间就比较短。精煮时间稍长,煮出的米饭松软。快煮时间较短,便于急于吃饭的应用场合,他的功能和精煮相比,只是缺少了一个浸泡功能,其它功能都是一样的。

炖盅和砂锅有什么区别

炖盅和砂锅的区别

炖盅和砂锅的区别是,炖盅用于炖汤,砂锅用来煲汤。所谓“煲”,就是直接将锅放在火上焖煮,而“炖”是用隔水的方式蒸煮。煲汤的效果是汤水会越煮越少,而炖汤能够保留住原汁。


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