一斤糯米出多少麦芽糖
一斤糯米出多少麦芽糖要根据糯米的质量来决定。因为糯米的质量不一样，一斤糯米可以出的麦芽糖也是不固定的。制作麦芽糖应选择干燥、纯净、无杂质的小麦、糯米以及无霉烂变质的红薯作原料。
一斤糯米出多少麦芽糖
麦芽糖是无色晶体，吸湿性低，通常含一分子结晶水，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。
不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，麦芽糖具有热稳定性，加热时不易产生有色物质。
麦芽糖香甜可口、营养丰富，可制备成麦芽糖浆，可用于面包、糕点、啤酒的制造。
一斤糯米制作多少黄酒
一斤糯米可以出2至3斤黄酒。黄酒做法如下：
原料：适量糯米、酒曲、冷开水。
将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡4个小时；
放入锅中蒸熟，将蒸熟的糯米取出晾至30摄氏度，放进经过消毒的陶瓷器皿中；
将酒曲研成细末撒在上面，加适量冷开水；
将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严，发酵温度为25摄氏度；
两天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动，即可食用。
一斤糯米放多少碱
2克左右。如果碱放太多，煮出来的粽子颜色特别黄，吃起来口感也不好，会呈带一种苦味。
且经常食用过量碱会对身体造成一定影响。建议包粽子时要控制碱用量。
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