腌鸡怎么做好吃
制作方法：
1．选料：选择健康无病鸡，以当年鸡为佳，个体不择大小，宰杀前12小时应停食。
2．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，即放入70摄氏度左右的热水中浸烫、煺毛，然后用半开膛法取出内脏，冲洗干净，沥干水分。
3．腌制：先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎，冷却后逐只涂抹鸡身内外、放血口及口腔。然后鸡腹向上放于缸内，腌制5天，中间要翻缸2次。
4．晾挂：将腌好的鸡取出，用麻绳系住鸡脚，悬挂在阴凉通风处晾干水分，约半个月左右即可。
腌豆腐怎么做好吃 腌豆腐具体怎么做好吃
准备老豆腐1块，上锅中火蒸15分钟。
拿出晾凉，切小块。
取1只碗，放食盐，将每块豆腐均匀沾盐。
沾好盐的豆腐码放在碗中，密封腌制48小时。
按1:1的比例加生抽、老抽。
密封，静置24小时，即可开封食用，食用时淋芝麻油口感更好。
腌苦瓜怎么做好吃 家常腌苦瓜怎么做好吃
材料苦瓜1根，大蒜4瓣，红朝天椒2个，盐1汤匙（15g），生抽2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），凉开水100ml；
苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块，加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。
红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。
取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。
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