茭瓜需要过水吗
视情况而定。
茭瓜中含有一定的草酸,如果茭瓜的质地已经比较老了的话,那么建议在烹饪之前最好是将其先过一遍水,这样可以减少茭瓜中的草酸含量,吃起来口感也会更好一些,但不建议时间太长,一般30秒到1分钟左右就可以了。
如果茭瓜的质地还比较嫩的话,那么在烹饪之前是不需要经过焯水的,可以直接下锅进行烹饪,这样不仅可以减少营养成分的流失,而且吃起来口感也会更嫩一些。
西葫芦又叫茭瓜吗
“茭瓜”一般是指西葫芦(葫芦科南瓜属植物),
西葫芦(CucurbitapepoL.),被子植物门、葫芦科、南瓜族,一年生蔓生草本。
茎有棱沟。叶柄粗壮,被短刚毛;叶片质硬,挺立,三角形,弯缺半圆形,上面深绿色,下面颜色较浅,叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生;花梗粗壮,有棱角,被黄褐色短刚毛;花萼裂片线状披针形;花冠黄色,顶端锐尖;雄蕊花丝长15毫米,花药靠合。雌花单生,子房卵形。果梗粗壮,有明显的棱沟,果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异;种子卵形,白色,长约20毫米,边缘拱起而钝。
原产北美洲南部,中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培,世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。果实作蔬菜。
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