糖蒜做法比例| - 寺庙

糖蒜做法比例

东北地区的腌制糖蒜调料比例与其他地区差不多。主要调料，米醋（喜欢白色放白醋）：糖＝1：0·8左右。一般不放酱油。

糖蒜做法比例|

东北的积蒜是放酱油的。一般比例是，酱油：醋：糖＝1：0·2：0·1左右。可根据口味加减。

20斤蒜具体用多少调料，以全部腌盖蒜为准。自家吃一般不用醋精。

糖醋蒜的做法：

1．准备好新鲜的大蒜

2．撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净

3．准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开

4．将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天

5．锅里烧水，放入红糖和香醋

6．煮至糖全部化开

17．玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜

18．待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好

19．两个月后，糖醋蒜就做好了

步骤1

食材：新蒜500克调味料：白糖100克、米醋400克、盐30克、高度白酒10克

步骤2

新蒜剥掉外皮，露出干净的蒜衣，洗净，控干水分

步骤3

新蒜中均匀撒入盐，腌制2天

步骤4

每半天翻动一次，倒掉水分，继续晾晒半天

步骤5

玻璃容器内放入新蒜

步骤6

一层新蒜一层白糖

步骤7

再倒入醋没过新蒜

步骤8

最后倒入白酒

步骤9

密封容器

步骤10

阴凉处放置2个月即可食用

泡糖蒜的比例，按蒜头总量的10％用盐，53％用食醋，16％用白糖。大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。

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