爆米花崩不圆的原因|

爆米花崩不圆的原因

爆米花受热不均匀。爆米花做法：所需食材：球形爆玉米花豆50克 白糖30克 黄油15克。用厚底的锅，小火把黄油融化。加入玉米豆。摇晃锅令玉米豆均匀铺满锅底。玉米豆开始爆花了就盖上盖子，端起锅在火上方开始摇晃，锅中发出噼啪响声，待声音消失即可。

打开锅盖加入30克白糖，然后用铲子不停翻炒，待白糖都融化了继续翻炒，看到有焦糖色了就赶紧关火。关火后立即倒出来晾凉，一开始糖会粘手，但是凉了以后就会是脆的了，带着焦糖味。

小贴士

全程小火以免糊锅。

爆米花是怎么崩出来的

爆米花的原理是：

在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强很大，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到四至五个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

玉米做爆米花为什么不爆,爆米花不爆原因

可能是时间不够，也可能是温度不够高。

选择小玉米粒，比较好爆花。

锅，用铁锅，不锈钢锅都可以，尽量选择底稍厚的锅，受热均匀。

油，色拉油，黄油都可以，黄油比较香，但热量也高一些。

糖， 白砂糖即可。开锅后加入，锅里的温度可以迅速将糖融化并沾裹在玉米花上。

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