如何腌鸭蛋
材料：鸭蛋 50个、保鲜膜50张、高度白酒两瓶、食盐适量。
步骤：
将鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用；
将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时；
将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出；
将食盐倒入碗里，然后将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐；
将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好放在太阳下暴晒一天；
将晒好的鸭蛋装在塑料口袋里，将口扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存7天左右即可。
鸭蛋怎么腌好吃,鸭蛋怎么腌好吃
白酒腌制法
（1）一般家里都会有一两瓶白酒在家里闲置着，首先把买来的鸭蛋自己清洗干净以后，放在太阳光下面暴晒一天左右，记住，一定要暴晒，这是最后鸭蛋出不出油的关键，晒好之后乘上一大碗白酒，最好是高于50度的高度酒，这样鸭蛋出来的味道会比较足。
（2）用鸭蛋在白酒里滚上几圈，然后放入一碗装满盐的碗里让鸭蛋外层裹满盐之后放入密封的玻璃罐或者坛子里面等待它腌制差不多一个月左右就可以拿出来煮来吃啦，要是味道淡的话还可以根据自己的口味继续腌制几天再食用。
热锅腌制法
（1）首先准备好八角、茴香、花椒等香料，放在锅里面和凉水一起煮开20分钟后倒入相应的容器中，再把买回来的鸭蛋清洗干净，和上面的方法相同，滚上一圈高度白酒再裹上满满的盐，最后用保鲜膜把鸭蛋包裹紧密，记住一定要包裹紧密严实，不可以有一点缝隙。
（2）最后把裹好保鲜膜的鸭蛋放入做好的香料容器中，再撒上盐密封一个月左右就可以拿出来煮着吃啦。
怎么做腌鸭蛋
食材：鸭蛋酌情、盐半小碗、白酒半小碗、小碗两个、小盆一个、漏框一个。
到超市里买来新鲜鸭蛋，选鸭蛋时选个大的，摇晃里面没有泻，就是晃着没有晃动就行。买回去腌着吃看人口和食量决定买多少。
买回来的鸭蛋基本上是不卫生的，这样直接腌着吃很容易出现异味。所以腌制前要用清水冲洗干净，放入漏框中晾干。
把晾干的鸭蛋放入白酒中滚动均匀，从白酒中拿出立即滚上盐。
把沾满白酒的鸭蛋放到盐上滚动，让其沾满盐，沾盐尽量要均匀，薄薄一层就行。沾盐多少决定腌制的时间，想要腌的快就多滚点盐。
再把沾过酒和盐的鸭蛋依次放入盆中，如果家里有陶瓷盆最好用陶瓷盆，陶瓷盆味道更好一些。我没用陶瓷盆就用不锈钢盆代替。
找来买菜剩下的食品袋子把盆包起来，最好多包两层，这样密封性好一点，再用绳子把盆口系起来。
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