大眼鱼怎么做好吃 大眼鱼怎么做
大眼鱼350克，葱白少许，盐适量，酱油适量，花生油适量，姜适量。
准备好大眼鱼、葱、盐、酱油、花生油和姜。把大眼鱼的内脏、鱼腮等清理干净，特别是鱼肚上那层薄膜必须要清理干净，鱼鳞不用刮。
处理过的大眼鱼放在水龙头底下冲洗干净，在鱼背的两边各划一刀。
放适量盐摸遍整条鱼，再把姜切片，摆放在鱼身上。
蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时放入处理好的大眼鱼蒸15分钟。
葱洗干净切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，放入葱段炒出香味，再倒入适量酱油烧开，关火出锅装碗。
蒸好的大眼鱼出锅，用筷子轻轻从背部把皮剥掉，将鱼肉点着酱料吃，味道特别鲜甜，满嘴留香。
皖鱼怎么做好吃 怎么做皖鱼好吃
清蒸皖鱼家常做法：所需主料：草鱼一条。
配料：生姜、大蒜、红椒、小葱、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、蒸鱼豉油。
最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断。把葱姜蒜之类的配料先准备好。把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。盘子底部摆好姜片和葱段，把腌好的鱼放上去摆好。锅里放水，加一些料酒进去，这样可以很好地去除鱼腥味。水开后，放上蒸盘，盖盖开大火蒸。蒸8分钟后，揭开盖，端出鱼盘，倒掉盘底的水份。接着再盖盖蒸4分钟，关火出锅，挑去鱼身上的葱姜丝。锅里放一勺猪油，一勺香油，加点清水，一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖，煮开后，下入葱姜丝，倒入水淀粉，煮至浓稠。把调好的芡汁浇在鱼身上，就可以美美地开吃啦！
鱼怎么做好吃
准备好收拾干净的鱼，用盐和胡椒粉抹一下。
准备生姜。
小葱，枸杞，豆豉，生姜，放一些在鱼肚里，一些在外面。
再切几片生姜放在鱼背上。
用保鲜膜盖上。
上锅蒸10-20分钟。
出锅，把盘底的水倒掉。
倒入蒸鱼豉油。
锅热，下油。
油热后，倒在撒了小葱花的鱼上。
1完成。
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