青萝卜怎么腌好吃又脆|

青萝卜怎么腌好吃又脆

将青萝卜洗干净，直接把头部和尾部都切去，再把萝卜切成小段的粗条，撒上盐腌制4个小时左右，等萝卜条发软后把萝卜的水分挤干，之后把萝卜平铺在匾箩上，不用晒到完全干，最后撒上盐、花椒面、辣椒面、茴香面搅拌即可。

青萝卜怎么腌好吃又脆

青萝卜不用去皮，去了皮的萝卜干吃起来爽脆感会大打折扣。

买萝卜要尽量挑选饱满的，不要选择一些开始生褶皱的萝卜，这样的萝卜水分比较少。

腌萝卜皮怎么腌好吃又脆 腌萝卜皮好吃又脆怎么腌

3根萝卜、2个小米辣、2瓣蒜、1小勺白糖、香醋、1勺生抽。

腌萝卜皮，选用白萝卜最合适。准备3根白萝卜，先切成段，再立起来切掉萝卜皮，萝卜皮上可以留一点点萝卜肉，吃起来口感更好。

萝卜皮里加1小勺盐，充分抓拌均匀，腌制40分钟以上。这一步的目的是为了去除萝卜皮本身的辛辣味，吃起来更好吃。

萝卜皮腌好之后，用清水充分的淘洗干净，再控干水分备用。

准备2个小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片，具体用量，可以根据喜辣程度进行调整。

把切好的蒜末、辣椒圈，放进萝卜皮里，加入1小勺白糖。

再加入香醋没过大部分萝卜皮，再加1勺生抽提鲜。醋的选择很多，可以用白醋、米醋、香醋、陈醋。

做好后密封冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了。

如何腌出又脆又香的腌萝卜 腌萝卜怎么腌好吃又脆

腌萝卜作为一道家常风味菜，常常出现在家庭的餐桌上，其酸甜爽口的独特风味，深受广大群众的喜爱，用来作为下酒菜或者下饭都是不错的选择，小时候经常吃妈妈亲手腌制的腌萝卜，寥寥几勺就能下一碗饭，现在长大后依旧怀念以前的味道，商场卖的远远比不过在家做的温馨有爱，在农家基本家家户户都会腌制一些菜，久而久之也成了

腌萝卜怎么腌好吃又脆 如何腌出又脆又香的腌萝卜腌萝卜作为一道家常风味菜，常常出现在家庭的餐桌上，其酸甜爽口的独特风味，深受广大群众的喜爱，用来作为下酒菜或者下饭都是不错的选择，小时候经常吃妈妈亲手腌制的腌萝卜，寥寥几勺就能下一碗饭，现在长大后依旧怀念以前的味道，商场卖的远远比不过在家做的温馨有爱，在农家基本家家户户都会腌制一些菜，久而久之也成了一种特产小吃。

腌萝卜在选料上并不严格，挑选些长得比较水灵鲜嫩的白萝卜，切成丝状加入盐、糖、醋调料进行腌制，还可以根据个人口味加一点辣椒、花生更佳，话不多说，只要记住下面这几个步骤，就可以轻松做出美味的腌萝卜！

【腌萝卜】

1.首先，我们准备适量的花生米 用清水浸泡2个小时以上。

2.青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌 吃着更清脆。

3.然后把萝卜破成几半 切成萝卜片 放入盆中，加入食盐30克 用手抓匀腌制一个小时 杀出萝卜中的水分。

4.然后把泡好的花生 放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久，花生容易变软，吃着不清脆。

5.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。

6.锅烧热以后，把香料倒进去 开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊。闻到料香味以后，加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水，放入几粒冰糖，加入一点老抽 把颜色搅均匀。

7.大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用。

8.准备一把小米椒，洗干净以后，斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起备用。

9.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。

10.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜 小米椒和花生，用手充分抓匀。

11.用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。

阿飞有话说：

1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。

2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。

3.腌制期间，给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒。

4.夏天做的话，最好放在冰箱中保持，以免变质。

好了，这道清脆爽口的腌萝卜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧。

---

|青萝卜怎么腌好吃又脆

如何腌出又脆又香的腌萝卜 腌萝卜怎么腌好吃又脆 腌萝卜皮好吃又脆怎么腌 腌萝卜皮怎么腌好吃又脆 青萝卜怎么腌好吃又脆