萝卜干的腌制方法大全
首先将萝卜洗干净削头去尾,用刀切成长条。
然后晒制成萝卜干。
将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。
萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。
萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺)。
然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀。
大约腌制2天后,就可以食用了,食用时,可以根据自己的喜好,加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
萝卜干的腌制方法大全
起锅烧油放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开,再往锅内倒入油、干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。之后倒入干红椒、花椒和桂皮炒出香味,将蒜、姜、萝卜和白酒放入容器内,加入炒好的油料密封一个晚上即可。
萝卜干的腌制方法
准备食材:白萝卜、干红椒、桂皮、蒜、姜、白酒、生抽、老抽、冰糖、食用油、花椒、盐。
萝卜洗净切条,再均匀撒上盐腌制。蒜掰成瓣,姜切片,干红椒切段备用。
起锅烧油,油烧热后放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开。
放入干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。
切好的蒜、姜、萝卜和适量白酒放入容器内,再把锅内炒好的油料倒入容器内搅拌均匀。
最后将容器密封,搁置一个晚上后,一份酸爽可口的萝卜干就做好了。
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做法一
食材:白萝卜1根、生抽适量、盐适量、老醋适量、辣椒粉少许。
白萝卜洗净,切条,撒上盐,腌半天。挤干水分,置于阳光下晒。晒好了放入大碗中。倒入老醋,生抽,浸过萝卜干, 撒上辣椒末,腌半天时间可以食用啦!
做法二
食材:白萝卜4个、盐3汤匙
白萝卜切成厚片(1厘米厚左右)。再切成长条(不要切太薄,晒过后会缩水)。石面抹干净,直接铺在阳台大理石上晾晒。第二天萝卜条有点软绵绵的,收起放进较大的盆子里,放上一个晚上。第二天重新铺在大理石晾晒,直到萝卜条两头卷起,水分大部分挥发就可以了。完成。
做法三
食材:白萝卜1根、食盐适量、白酒少许、辣椒面适量、芝麻适量、香油少许。
将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒5天。用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散。加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。
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