萝卜丸子怎么炸脆
放一个鸡蛋和少量面粉。放鸡蛋的目的,除了让萝卜丸子更加美味,主要还是为了增加丸子的粘性。萝卜丝挤干水分之后通常都是干巴巴的,不容易成形。所以,放上鸡蛋和少量面粉后,丸子就可以很简单的揉制成圆形或者你想要的形状,并且炸的时候也更加的酥脆。
注意油温。油温千万不能过高,加热油锅至五分熟后,有的人等油烧至七八分熟才下锅,丸子肯定会炸成黑色的,切记必用小火或中火。
复炸丸子。萝卜丸子炸了一遍以后,先装在盘子里面备用,然后在锅里面再添加一些油,丸子倒进去重新炸一遍,这个步骤是非常重要的,一定不能够省略,很多人在炸丸子的时候只炸一遍,口感当然没那么脆。
怎么炸萝卜丸子 萝卜丸子如何炸
材料:白萝卜500克,猪肉150克,面粉80克鸡蛋1个。
将白萝卜洗净,用擦丝板擦成细细的丝。
将白萝卜丝中放入一勺盐,然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出,然后将萝卜中的水分挤出去,挤得干一些,挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可。将猪肉剁成肉馅放入盆中,再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉。
用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料,以能刚刚挤成丸子状为准,太稀可以再加些面粉,但是千万不要弄得太干,这样炸出的丸子不柔软。
锅中放入多一点的油烧至6成热,挤入丸子,然后中小火炸成金黄色。
炸萝卜丸子,炸萝卜丸子怎么做
原料:鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。
将萝卜洗净,削去。
外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。
将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。
锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心。
用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。
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