隆昌黄粑的做法和配方,隆昌黄粑的做法和配方是什么
食材：粘米粉250g、糯米粉250g、生黄豆粉50g、红糖200g、糯米500g、芭蕉叶数张。
糯米洗干净后泡3个小时。
糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。
将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。
将糯米倒入糊中中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。
静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净。
将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。
蒸锅蒸屉放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。
改小火蒸7～8小时后黄粑可以出锅了。
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准备材料：糯米粉200克、清水200克、食盐、植物油适量；
糯米粉:清水≈1:1，按此比例和面，多做揉搓，至光滑面团；
揪成小面团，因为面团粘性大，用保鲜膜包裹，用手按压成巴掌大的薄饼；
中火锅里放油，稍成型后，用木铲和筷子帮助翻面，借助木铲压薄，煎至两面金黄时，单面稍撒匀食盐，再翻面至食盐抹匀融化即可。
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