果酱如何挑选|

果酱如何挑选

看配料表。配料表越简单越好，尽量只有水果和糖，并且水果含量最好高于白砂糖含量，添加剂中存在果胶和柠檬酸也是可以的，如还有香精、色素等，尽量少买。

看原料。从原料说，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。比如，蓝莓果酱自然是最佳选择，优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。除了从超市购买，大家也可以在家进行制作：洗净水果，去核切块或丁，搅碎后放入锅中，慢慢加糖熬煮。

看食色是否佳。果酱怎么挑，最终当然是以眼观口尝为最终标准。如果是自身含果胶较多的果酱，其黏稠度适中，且呈半流动、非凝固状态；未添加或添加较少色素和香精的果酱，其颜色较为透亮、自然，可以品尝水果的果肉，闻到其本身的非常淡的果香味；而额外增加较多增稠剂的果酱，其流动性差，一般呈块状，不易抹开；添加了色素和香精的果酱，其颜色会比较鲜亮，鸯味明显。

怎么挑选果酱

看稠密。不管是水果果酱还是混合果酱，都要用到水果，一般如果水果原料充足的话果胶的量会比较多，看起来会比较稠密，所以我们在选购的时候要观察果酱是否稠密。

看配料。优质果酱的配料除了有白砂糖和水果、果胶外，其他的配料成分应该越少越好，因为优质的原料再加上大量的糖就可以起到糖渍防腐的作用，所以防腐剂是可以避免的，如果果酱瓶中还有防腐剂的话，最好不要购买了。

看食色。如果果酱自身含果胶较多的话，那么其黏稠度适中，会且呈半流动、非凝固状态，如果未添加或添加较少色素和香精的果酱，其颜色较为透亮、自然。而额外增加较多增稠剂的果酱，其流动性差，一般呈块状，不易抹开。

果酱如何保存

高温杀菌法：如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果，或者只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择。

冰箱冷藏法：做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。

容器密封法：把果酱导入密封的容器中保存，装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保证无水无油。

|果酱如何挑选