水晶饺子怎么和面
准备5-7克酵母粉，倒入温水35度、预发酵母菌。
用筷子搅拌至颗粒完全融化。
盆中500克面粉，慢慢倒入准备好的酵母水。
用筷子将面粉搅拌成棉絮状。
发现还有干面粉，就边搅拌边逐次加入少量温水。
将面揉到不粘手、不粘盆的光滑面团就可以了。
盖上一层纱布，放置在温暖的地方一小时左右。
当面团发酵到两倍大，里面呈蜂窝状，就发酵好了。
加适量面粉揉成团，反复揉面排气。
水晶蒸饺怎么和面
把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
水晶虾饺怎么和面
用澄粉和淀粉按照大约3:1的比例和面，将澄面和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手。和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了。
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