怎样炸小鱼酥脆不会软
小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。
炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。
中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。
炸好了盛出装盘。
起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味。
将蒜末淋上即可食用。
炸小鱼怎样保存不会软 炸小鱼如何保存不会软
注意避免小鱼仔受潮，这样小鱼就不会变软了。可以将小鱼仔用保鲜袋装好，密封，放在冰箱冷藏室保存，或者是放在家里阴凉的地方。如果有装有生石灰的干燥剂，还可以将干燥剂放在装小鱼仔的袋子中，吸收袋子中的水分。
拓展资料：鱼类（学名：Piscium），是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
油炸小鱼怎样炸的酥脆 小鱼炸酥脆方法
小野鱼去内脏洗干净。
加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。
将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。
全部裹好备用。
锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。
炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。
倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油。
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