吃黄花菜的禁忌
从中医的角度来看，黄花菜属于发物，皮肤病患者食用的话可能会加重皮肤病的症状，因此不建议食用。
黄花菜属于其植株的花蕾部分，其含有大量的花粉，过敏体质人群食用后很可能会出现多种不适症状，因此要谨慎食用。
从中医的角度来讲，干黄花菜有一个发的作用，而哮喘病人往往是反复发作的，有的哮喘病人吃干黄花菜的时候可能会引起过敏症诱发哮喘，所以建议哮喘病人如果平时对黄花菜就有过敏症状的话，要谨慎食用干黄花菜。
痰多经常咳嗽的人群不建议食用黄花菜，有黄花菜中含有的花粉、糖类等物质被食用之后，肠胃病患者不能吃
肠胃病患者，或者是一些肠胃不好的人群也是不建议食用的，黄花菜中的成分会加重肠胃病患者的病情，所以在食用的时候要注意。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
吃干黄花菜的禁忌
不可多食。干黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
吃前一定要浸泡。由于干黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将干黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用干黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。不宜单独炒食，应配其他食料。干黄花菜不能和驴肉同吃。疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。哮喘病者忌食，不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。
吃干黄花菜的禁忌
黄花菜的毒素主要是存储于花蕊中，所以食用的话，一定要去除。它的有毒物质就是秋水仙碱，本身是治疗痛风的一种药物，本身是没有毒素，但是经过消化系统，就会转变成二秋水仙碱，毒性比较大。
黄花菜是经过高温晒后的成品，在生产加工中已经去除了毒素，但是为了身体健康，食用之前还是需要浸泡的，而且还是温水多次浸泡，记得是多次浸泡。
黄花菜里边含有秋水仙碱物质，成年人一次摄入0.1到0.2毫克的秋水仙碱就相当于新鲜黄花菜的50到100克，就会出现中毒症状，若是摄入量达到3到20毫升，直接导致死亡。黄花菜的热量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。
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