云南香米饵块怎么吃| - 寺庙

云南香米饵块怎么吃

云南香米饵块可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。

云南香米饵块怎么吃|

饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是云南其它地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出。将熟米舂打成面状，放案板上搓揉成砖状，这就是饵块了。韭菜洗净切成段。豌豆尖洗净。酸腌菜切成段。饵块切成片。锅里倒油烧热，放切好的饵块片，翻炒1分钟。再放入火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调味即可。

云南饵块怎么做

主料：

大米，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g

辅料：

酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙，油1汤匙，盐1/2茶匙

饵块的做法：

1.大米浸泡一段时间，将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出;

2.放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉;

3.然后做成砖状，这就是饵块了;

4.韭菜择洗干净，切成长的段。豌豆尖洗净备用;

5.酸腌菜洗净切成长的段。饵块切成0.5mm厚的片;

6.锅里倒油烧热，放入切好的饵块片，翻炒1分钟;

7.再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。

小贴士：

做饵块，一定要选择品质好、有香味、有黏性的大米;

饵块是用米饭舂制而成的食物，除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。

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